Vegansk bønnebrownie med dadler og kokosolie

Fudgy, chokoladerig og uden raffineret sukker

Duften af brownie i ovnen... Right? Den kan vende enhver dag og humør. Og når brownien er lavet med gode, simple ingredienser, føles det endnu bedre.

Denne veganske brownie er lavet på sorte bønner, sødet med dadler og fyldt med mørk chokolade og et lille drys saltede cashewnødder. Den har en tæt, blød og lidt chewy konsistens, og smagen er intens og balanceret.

Det vigtigste er, at du giver den tid til at køle helt af og sætte sig, inden du skærer i den. Det er først, når den er kold, at den bliver rigtig god – så vær tålmodig, det er det værd.

⸻

Hvorfor bruge sorte bønner?

Sorte bønner er perfekte i veganske brownies. De giver fylde og struktur, mere protein og fibre, og gør kagen mættende uden at smage igennem. Sammen med dadlerne skaber de en lækker, cremet og kompakt dej.

Sødet med dadler

I stedet for sukker bruger jeg dadler, som både søder og giver en lækker karamellignende smag. Mængden afhænger lidt af, hvor sød du vil have din brownie – og hvor modne dine dadler er. Jo blødere, jo bedre.

Kokosolie i stedet for smør

Jeg bruger kokosolie i stedet for plantesmør, da det giver en flot blank overflade og en virkelig lækker, blød konsistens. Hvis du ikke er så vild med kokossmag, kan du bruge en smagsneutral variant.

⸻

Opskrift: Vegansk bønnebrownie med dadler og kokosolie

Ingredienser

•	2 dåser sorte bønner (ca. 480 g drænet vægt)
•	2 spsk chiafrø + 6 spsk vand
•	150 g bløde dadler, uden sten
•	4 spsk kakaopulver (usødet)
•	90 g mørk chokolade (vegansk)
•	50 g kokosolie (smeltet – gerne smagsneutral)
•	0,5 dl plantedrik (fx havre- eller mandeldrik)
•	2 tsk vaniljepulver
•	1 tsk bagepulver
•	1/2 tsk salt
•	50 g grofthakkede saltede cashewnødder (eller valnødder)

Sådan gør du

1.	Bland chiafrø med vand og lad det trække i cirka 10 minutter, til det bliver geléagtigt.
2.	Forvarm ovnen til 180 grader (varmluft), og beklæd en bageform (ca. 30x20 cm) med bagepapir.
3.	Smelt chokolade og kokosolie sammen i en lille gryde ved lav varme. Rør undervejs, til det er helt smeltet og glat.
4.	Kom bønner, dadler, chia-blanding, smeltet chokolade og kokosolie, plantedrik og vaniljeekstrakt i en foodprocessor. Blend, til massen er helt glat.
5.	Tilsæt kakaopulver, bagepulver og salt, og blend videre eller rør det i med en dejskraber. Vend til sidst nødderne i.
6.	Hæld dejen i formen og glat overfladen ud. Bag kagen i ovnen i 30-35 minutter. Den skal være fast i kanterne og stadig lidt blød i midten.
7.	Lad brownien køle helt af i formen ved stuetemperatur. Sæt den derefter i køleskabet i mindst et par timer – gerne natten over – så den sætter sig og bliver ekstra fudgy.
8.	Skær i stykker og servér som den er, eller med lidt bær, kokosflødeskum eller vegansk is.

⸻

Tips og variationer • Har du ikke cashews? Brug valnødder, mandler, hasselnødder – eller undlad dem helt. • Vil du give brownien lidt mere dybde, kan du tilsætte 1-2 tsk espresso eller instant kaffe i dejen. • Brownien kan sagtens fryses ned i stykker – perfekt til en travl hverdag, hvor du bare vil tage noget hurtigt og lækkert op fra fryseren.

⸻

En sundere brownie, der stadig føles som forkælelse

Det her er en af de opskrifter, jeg bliver ved med at vende tilbage til. Den smager som noget, man kunne købe på en café – men den er lavet med ingredienser, der føles gode i kroppen bagefter. Den stiller den søde tand uden at give den der sukker-overload, og så mætter den faktisk også lidt, takket være bønnerne og valnødderne.

Jeg håber, du får lyst til at prøve opskriften – og at den bliver lige så populær hjemme hos dig, som den er her.